/
/
Белая зеркальная глазурь для торта рецепт с фото

Цветная зеркальная глазурь

Для аллергиков personstimelectraf chat_bubble1

В кастрюльку кладём г сахара, заливаем его 75 г воды и г инвертного сиропа. Вид у этого всего умопомрачительный!: Доводим до кипения и полного растворения сахара.

Растапливаем г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом.

Как сделать зеркальную глазурь на торт

Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и. Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее. Выливаем на шоколад г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар.

Какие красители можно использовать?

В сотейник сначала наливаем воду, затем добавляем сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь и постепенно нагреваем смесь до растворения сахара. При этом пока не нужно помешивать сахар ложкой, подвигайте сотейником слегка на плите, тем самым это поможет сахару быстрее раствориться. Сахар растворился, смесь закипает.

Начинаем замерять температуру сиропа электронным термометром. Перемешиваем ложкой и доводим сироп до температуры градуса.

Рецепт зеркальной глазури

На этом этапе очень важны 2 момента: Выливаем горячий сироп в стакан, температура сиропа постепенно снижается до ти градусов, шоколад тает, выкладываем отжатый желатин. Порошковый желатин можно предварительно слегка растопить зеркалньая микроволновке и вылить в стакан.

Добавляем несколько капель красителя и начинаем пробивать глазурь блендером, и вы видите, как меняется цвет глазури. Добавляйте краситель, если хотите получить более насыщенный цвет. Потом дополнительным цветом водят в нужном направлении по торту. При этом важно, чтобы посуда была с носиком.

Чем медленнее вести линию, тем шире она. Понадобится несколько гармонирующих или контрастирующих между собой красителей, которые выливаются на торт абсолютно хаотично.

Беаля начале застывает основной цвет, потом дополнительный делают немного гуще, чем предыдущий минимизируя расплескивание. Узорчатый эффект покрытия — инструментами послужат кулинарные мешочки, шприцы, карандаши с насадками, зубочистки и другие подручные средства. Айсинг — вид оформления сахарно-белковой массой с содой, лимонным иорта, пудрой и белками в составе. Крем выходит из шприца тонкими полосочками, сохраняющими форму. Зеркальная глазурь — глюкоза Это ингредиент для глазури, антикристализирует сахарный сироп. Кондитерская глюкоза не имеет никакого отношения к медицинской в ампулах, продаваемой на аптечных прилавках.

Порошок глюкозы действительно используется в рецептах для тортов. Данный ингредиент заменяется обыкновенным медом. Как украсить зеркальную глазурь Проще простого готовить глазурь и поливать сверху на корж. Но если немного пофантазировать на тему украшения, то можно использовать некоторые подручные средства. Повар превратится зеткальная скульптора, а скульптура будет тортом. Утюжки, лопатки, шпатели помогут сделать рабочую поверхность такой, как душа пожелает.

Зеркальная глазурь для торта - рецепт с фото

Выровнять, смешать цвета, где-то подрезать, привнести в картину ажурные детали, рельеф, штрих или разнообразные пунктирные линии. Даже перевести картинку, отделать под мрамор, леопард, космическую тематику. В силиконовых формах выливают шоколадные зеркаььная детали: На застывший глянец выкладывают кальку и таким образом переносят рисунок. Отсадочные мешки употребляются для рисования фигур, нанесения надписей.

Читайте также:
Пшенная каша до года рецепт
Рецепт рыбного супа с плавленным сырком
Грибной суп из сухих белых грибов рецепт с фото
Рецепты творога из молока в мультиварке
Рецепт теста для пиццы в домашних условиях на сухих дрожжах

1 комментариев